En efterafgrødes primære funktion er at opsamle den kvælstof fra jorden, som er på vej til at blive udvasket. Udvaskningen forekommer som følge af kvælstoffrigivelse i forbindelse med omsætning af planterester fra landbrugsafgrøden. Efterafgrøden skal således medvirke til en sikring af vandmiljøet, fordi den ”holder” på kvælstoffet til den kommende vækstsæson, og det dermed i mindre grad udvaskes til skade for vandmiljøet.
Korsblomstrede planter er populære som efterafgrøder, da de har en meget kraftig rodvækst, der gør dem effektive til at opsamle næringsstoffer.
Efterafgrøderne vil afhængig af afgrødevalg kunne bidrage til føde og dækning for vildtet, og dermed en bedre jagt.
| 
